Une tradition réinventée
L'idée de créer la Fromagerie du Vicot est née d'une simple conversation à table, portée par le désir de valoriser notre lait et d'offrir des produits du terroir. C'était la meilleure solution pour maîtriser notre production laitière de A à Z et assurer un avenir durable à l' exploitation familiale.
Après l'obtention d'un Certificat de Spécialisation en transformation fromagère fermier, le rêve devient réalité !
Pourquoi la Prim'Holstein ?
La Prim’Holstein des années 80 n'est pas celle d'aujourd'hui . On sélectionne maintenant autant sur la qualité que sur la quantité. Ce qui compte surtout c'est la façon d' élever et comment on transforme le lait ! Dans le Sud-Ouest, la production principale est le maïs, alors oui, nos vaches en consomment toute l'année ;)
Pendant 8 mois elles pâturent en complément lorsque les conditions météos s'y prêtent !
Voyages, formations et rencontres
L'âme de ce métier est né de mes voyages en France et au Luxembourg ou j'ai pu rencontrer des exploitants passionnés, fiers de leurs productions et engagés. Ces échanges ont renforcé ma conviction en insufflant une nouvelle dynamique dans ma réflexion. La transformation recrée un lien précieux avec les consommateurs et nous permet de transmettre la passion à travers nos produits et nos échanges.
« La passion dans chaque morceau, la transmission dans chaque histoire, le partage à chaque dégustation. »
La Fromagerie du Vicot